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妈妈故事 | 想妈了,妈妈不在怎么办?

 
千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,他就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
 
因为故乡的餐桌上有妈妈的味道,你有多久没有品尝到妈妈的厨艺了,一汤一匙,一线一碗,定格停留在记忆中,总带着你找寻那一抹熟悉中家的味道。
 
 
云南人说:自己的早晨是从一碗米线开始的,这个有着数千多家米线店的地区,每天要消耗几百万碗米线,是云南人心目中,当之无愧的主食王者。一碗米线从烫制到煮熟上桌,看似不到两分钟时间,但其背后却有着很深的门道。 
 
说起门道,有人推荐了这样一家餐厅——“妈妈故事米线”,正宗的云南过桥米线,温情般的服务仿佛家人间的熟悉,来这里重拾记忆中妈妈做的饭。为何这家米线店能够脱颖而出,成为大家心中的C位呢?好吧,今天我们就来一探究竟。
 
好好做米线,才能做出好米线
 
在一切料理中,我们始终认为:美味的精华不在花哨的制作手法中,不在容器的精美设计中,更不在循规蹈矩的味觉复制中,而在于对食材的选择。健康、纯真的本味才是一切美味的基础。
 
米线的好味道不是在于调料,而在于食材本身,这恰恰是妈妈故事米线最自信的一点,因为我们就是从这个环节起家的。可以这样说:
 
从食材生产到美食生产
有自己参与的20多年
至今从未放松过生产标准
 
 
眼看什么都在国际化,同行聊天常说要向国外借鉴经验,但是我们一直找不到其他国家也有生产米线的著名厂家,大概米线这种传统美食也是富有中国特色的。不过,作为一个普通的手艺人,不奢求化腐朽为神奇?但是相信一个道理:
 
好好做米线
才能做出好米线
 
20多年后,我们的米线供给了半个中国。若问我们这么多年来有什么成功秘诀?可以很坦诚的说:
 
做食品的
匠心首先要体现在食材上
食材的好坏才是美食的本质
越是好食材烹饪越简单
 
 
大米,我们只选择南方的优质稻米。只有这种米,在不需要任何添加的情况下生产出来的米线也会爽滑清香自然,这就是我们米线好吃的秘密所在。
 
好树长好果子
好米才能做出好米线
 
总结这些年的成功经验,一句话:
 
 
从原料生产到餐厅,我们完成了整个产业链的打造,对自己的食材,对奉献给顾客的每一道美食,都充满信心,并真诚对待。
 
我们知道
餐饮每一道工序都必须做到极致
从食材到美食
稍有松懈就可能输了全盘
 
在每一家妈妈故事米线的厨房,都有这样一口大锅。无论寒冬酷暑,都不曾间断。选用两年以上老母鸡,搭配新鲜猪骨,在文火慢熬中散发着香气,鸡汤鲜、骨汤香,成就了每一碗米线的基础汤底。
 
没有秘方,没有诀窍,有的只是时间的淬炼,热气腾腾中是妈妈故事米线对“做一碗健康米线”的品质坚持。
 
 
听一个做编剧的朋友说再烂的剧本,只要有一个精彩的结局,观众就会忘记前面的烂,为你点赞。而这个原理适用在我们身上,就有了相反的意义。
 
一碗鸡汤要熬制5个小时,制作米线的过程则需要7道工序,单是新鲜食材的选取都要用上30多种......味道是时间漫长的检验,也凝结在每一次制作过程中的温度。
 
每个环节绝不缩减
否则就不配叫妈妈故事米线
 
 
美貌是我们一贯的标准
 
谁说咖啡馆的情调就只适合咖啡馆?
谁说西餐店的精美就不能用于中餐?
若时装店能给人舒适与自信,
若花艺坊能在城市中打开一个绿色空间,
那么妈妈故事米线,
必能彰显绿色、精美、舒适和富于情调的超值体验。
 
 
从食材的挑选,到制作工艺的坚守,再到家一般的温情服务,妈妈故事米线始终不曾有半分的懈怠。一碗米线,简单平实,却能承载起所有人们对家的情感。
 
 
妈妈来不了,妈妈故事给你家的温暖
 
因为妈妈做的饭最用心,因为妈妈做的饭最实在,这不是比拼高超厨艺,也不是依靠品质高尚,只因对子女的爱。
 
妈妈的爱无私但并非无限
妈妈爱你,也需要被爱
只有自己幸福的人
才能将幸福传开
 
 
我们有一位老员工,她的儿子在别的城市工作,很少回家。所以很是想念,常常担心他吃不好。但是这种思念并没有让她工作分心,反而做饭更为用心,她说了一句感动很多人的话:“来这儿吃饭的好多人也是孩子,当妈的都希望孩子在外吃好饭,我这饭就当做给我孩子的了。”
 
只要吃上一口
就能想起妈妈亲手做的味道
 
相信很多母亲都有这样的体验,眼看着自己的孩子一天天长大、出门远行、结婚生子,慢慢淡出自己的生活,而她自己却依然在关心着孩子的小饭桌。
 
 
在吃的法则里,风味重于一切。我们从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。所有这些充满想象力的转化,它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止,并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。
 
米线,在很多人印象中仅仅是各种调料加之拌匀,一碗足矣。但倘若,一份七道工艺于心制作的米线,能够用拌、煮、烫不同方法呈现,米线之风味,会有何改变呢?
 
妈妈故事米线来袭
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